הרב שי פירון נולד בשנת ה'תשכ"ה (1965). גדל בבת ים. הרב חזר בתשובה במהלך לימודי התיכון. הרב פירון  בוגר ישיבת בני עקיבא אדר"ת שבבת ים. לסניף בני עקיבא בבת ים היה תפקיד גדול בהליך התשובה של הרב. הרב שי היה פעיל מרכזי בסניף בת ים ושנים רבות המשיך את פעולתו בתנועת בני עקיבא לה הוא חב חוב גדול.

עם סיום לימודיו בתיכון למד הרב שש שנים בישיבות "שבי חברון", "מרכז-הרב" ואח"כ שלוש שנים נוספות בכולל ללימודי דיינות בפסגות. הרב הוסמך לרבנות על ידי הראשון לציון הרב מרדכי אליהו שליט"א.  לאחר לימודיו בישיבה לימד בבית הספר הימלפרב בי-ם, שימש שש שנים  כרב קיבוץ עין הנצי"ב בעמק בית שאן, היה רבו הראשון של ביה"ס המשותף של קיבוצי עמק בית שאן במשך שלוש שנים וכיהן כרבה של אולפנית טבריה.

הרב שי פירון הקים את מדרש בית שאן ועמד בראשה ארבע שנים. המדרשה עסקה בלימודי יהדות בקרב קיבוצים חילוניים, תושבי בית שאן וקיבוצי העמק. הפעילות המקיפה של הרב, כמו גם של רבנים נוספים,  עם הציבור החילוני באיזור היתה אחת מהתשתיות להקמת ארגון רבני צהר.

בתשנ"ה החל לעמוד בראש אולפנית ישורון בפ"ת, ונתמנה כרבה של השכונה הדתית באורנית. בתחילה מנתה האולפנית כ - שלוש מאות תלמידות כשחלק ניכר מתלמידות פ"ת יוצאות ללמוד במוסדות מחוץ לעיר. כמאמין גדול בחינוך ציבורי, הצליח הרב שי להחזיר את בנות פ"ת ללמוד יחד, בקהילת האולפנית.

בהנהגתו הציבה האולפנית את פעילות החסד והנתינה במרכז העשיה.

האולפנית בשיתוף ארגון כח לתת הקימה מוקד טלפוני שסייע לתרומת ריהוט וכלי בית למשפחות נזקקות. האולפנית הקימה מחסן ריהוט הגדול מסוגו בישראל.

בתשס הוקם אלוט"ף ישורון, גן לילדים אוטיסטיים בשיתוף עמותת אלו"ט. תלמידות האולפנא היו פעילות בהפעלתו.

אולפנית ישורון בהנהגת הרב פירון זכתה בכל פרסי החינוך האפשריים: פרס חינוך מחוזי, פרס החינוך של החמ"ד, פרס החינוך המוענק ע"י הנשיא, ועוד. בשנת תשס"ב דורגה האולפנית כאחד מעשרת בתי הספר הטובים בישראל.

מאז חודש אלול תשנ"ח הוא עומד, יחד עם עמיתיו הרב יובל שרלו והרב דוד סתיו בראש ישיבת ההסדר בפתח תקוה. ישיבת ההסדר הוקמה מתוך מטרה לחבר בין עולם התורה למרכז הארץ. בישיבה כ - מאה תלמידים העוסקים בשילוב התורה והחיים.

מאז תש"ס הוא עומד בראש הישיבה התיכונית בפ"ת. ישיבת פ"ת מונה למעלה מ - 600 תלמידים. לישיבה כ - 100 תלמידי חינוך מיוחד המשולבים בישיבה כתלמידים לכל דבר. הישיבה מקפידה על קשר אישי וחם עם תלמידיה ובוגריה. לצד מצויינות לימודית אנו עסוקים בטיפוח מנהיגות צעירה הרואה ערך בגילוי סולידאריות ואחריות ציבורית. בשנת תשס"ט הקימה הישיבה שלוחה נוספת בישוב אלקנה בה לומדים קרוב למאה תלמידים.

הרב פירון היה למעלה מ - 15 שנה חבר מליאת ההנהלה הארצית של בני עקיבא, חבר המועצה הציבורית של אלו"ט - מועצה לאומית לילדים אוטיסטיים, חבר המועצה הציבורית של אלי"ע - למען הילד העיוור, חבר חוג ידידי סמינר הקיבוצים, ועוד.

הרב פירון היה שותף להקמת ישיבת ההסדר שדמות מחולה, ישיבת הקיבוץ הדתי המעלה גלבוע. לימד בישיבות הללו ובמדרשת הבנות בעין הנצי"ב, במדרשת ברוריה בירושלים, במכללת אורות ובסמינר הקיבוצים. הרב פירון כיהן כרב ביה"ס לקולנוע מעלה בירושלים.

הרב פירון מכהן כרב השכונה הדתית באורנית. היה ממקימי עמותת 'צהר'  ונמנה על הנהגתה עד היום. הרב פירון פעיל רבות ביחסים שבין דתיים לחילוניים. היה חבר פורום יח"ד, אמנת כנרת, והצוות המשותף לצהר והמכון הישראלי לדמוקרטיה.

בשנת תשס"ג מונה הרב פירון על ידי שרת החינוך ח"כ לימור לבנת כחבר בועדת דברת. הרב שי עמד בראש ועדת החינוך המיוחד והיה פעיל בועדות רבות.

בשנת תשס"ה מונה כחבר מועצת החמ"ד ובשנת תשס"ח היה מ"מ יו"ר מועצת החמ"ד.

בשנת תשס"ח הוקמה "הכל חינוך" - התנועה לקידום החינוך בישראל. התנועה העוסקת בעיצוב מדיניות חינוך בישראל הוקמה ע"י אנשי העסקים והקרנות המובילות בישראל. יו"ר התנועה, חתן פרס ישראל, פנה אל הרב פירון וביקש ממנו להיות מנכ"ל התנועה.

בשנת תשס"ט פרש הרב פירון מראשות ישיבת ההסדר והישיבה התיכונית. עתה הוא עומד בראש מוסדות הישיבה ומהווה גורם מרכזי בהכוונת דרכם של מוסדות החינוך השונים. 

הרב פירון ערך חוברות רבות שפורסמו בעשרות אלפי עותקים בבתי הכנסת. בשנת תשס"ה הוציא לאור את "למען הסדר הטוב", ביאור על ההגדה של פסח. הספר הפך לרב מכר ונמכר באלפי עותקים. הרב  פירון מפרסם מדי פעם גם מאמרים פובליציסטיים בענייני מוסר ציבורי, ותחיית התורה במציאות המתחדשת. הרב פירון ענה לשאלות רבות של צעירים באתר האינטרנט  "כיפה".

הרב פירון בוגר לימודי משפטים. ועתה הוא כותב עבודת P.hd ביחס של במשפט לבעלי מוגבלויות. הרב פירון הוא מרצה למשפטים במכללת "שערי משפט".

הוא נשוי לברוריה  לבית כהן, בתו של הרב אורי כהן שליט"א, ראש כולל מר"ץ ונכדתו של הרב פנחס קהתי זצ"ל, מפרש המשנה, ולהם ששה ילדים ונכדה אחת.